Valorizzazione dei formaggi irpini da latte di alta qualità attraverso l’aumento della shelf-life e la tracciabilità del prodotto

In Campania, ed in generale nel Centro-sud del Paese, la produzione di latte bovino è destinata principalmente o al consumo fresco o a prodotti tradizionali a corta shelf life, raramente a formaggi a lunga stagionatura. Tuttavia, la gran parte delle attività imprenditoriali non si sono sviluppate in questi anni nel segno dell’innovazione, del prodotto e/o del processo tecnologico. Ciò rende la filiera vulnerabile anche da un punto di vista commerciale, tanto è vero che persino i marchi storici subiscono le feroci logiche di mercato legato al “prezzo più basso” che continua ad imperversare sul mercato penalizzando gli allevamenti campani.

E’ necessario, quindi, adottare strategie su tutta la filiera, con innovazioni che partano dall’alimentazione dell’animale, sino allo sviluppo di processi produttivi di trasformazione in grado di proporre al consumatore prodotti salutari, sicuri e di ottima qualità.

FORMLIFE è stato concepito ed avviato con lo scopo di aumentare la competitività del comparto lattiero caseario, con particolare riguardo all’area irpina, da sempre zona geografica che presenta produzioni tipiche di eccellenza, e valorizzare la biodiversità vegetale del territorio, con particolare riferimento all’impiego di piante officinali nel comparto lattiero-caseario, attraverso l’introduzione di nuove tecnologie ed innovazioni di prodotto e di processo.


Progetto FORMLIFE “Sperimentazione di nuovi prodotti innovativi per la valorizzazione e produzione in ambito lattiero caseario.
sostenuto dal
PSR Campania 2014/2020
MISURA 19 – Sviluppo locale di tipo Partecipativo – LEADER, Sottomisura 19.2. Tipologia di intervento 19.2.1 “Strategie di Sviluppo Locale” – GAL IRPINIA
Misura 16 “Cooperazione” Tipologia di Intervento16.1.1 “Sostegno per la costituzione e il funzionamento dei GO del PEI in materia di produttività e sostenibilità dell’agricoltura” Azione 2 “Sostegno ai Progetti Operativi di Innovazione (POI)